Koeksusters – Krakerig, Goudbruin & Onweerstaanbaar

Koeksusters is die tipe bederf wat jou terugneem na kinderdae, kerkbasaartafeltjies en Vrydagmiddagtee. Dis plakkerig. Dis krakerig. En dis pure nostalgie.

Die geheim? Koue stroop, warm olie – en geduld.

Bestanddele

Vir die stroop:

• 3 koppies suiker
• 1 ½ koppie water
• 1 stokkie kaneel
• 1 teelepel gemmerpoeier
• 1 teelepel suurlemoensap
• 1 teelepel vanieljegeursel

Vir die deeg:

• 4 koppies koekmeel
• 4 teelepels bakpoeier
• ½ teelepel sout
• 2 eetlepels botter
• 1 eier
• 1 koppie melk (of bietjie meer indien nodig)
• Olie vir diepbraai

Metode

1. Maak die stroop eerste (die dag voor die tyd as jy kan):

• Kook al die stroopbestanddele saam tot die suiker heeltemal opgelos is.
• Laat dit afkoel en plaas dit dan in die yskas – dit moet yskoud wees wanneer jy dit later gebruik.

2. Meng die deeg:

• Sif die droë bestanddele saam.
• Vryf die botter met jou vingers in tot dit soos broodkrummels lyk.
• Klits die eier en melk saam en voeg by die meelmengsel.
• Meng tot ’n sagte, gladde deeg – moenie oorwerk nie.
• Bedek en laat rus vir 30 minute.

3. Vorm die koeksusters:

• Rol die deeg uit op ’n ligte meelbestrooide oppervlak tot sowat 5 mm dik.
• Sny in reghoeke van ±8 cm x 2 cm en sny elkeen in drie stroke van bo tot onder – maar hou die bokant vas.
• Vleg die stroke soos ’n vlegsel en knyp die punte vas.

4. Braai en dompel:

• Verhit olie tot 170–180 °C.
• Braai die koeksusters in groepe tot goudbruin – sowat 2–3 minute aan elke kant.
• Haal uit en plaas dadelik (terwyl dit nog warm is) in die koue stroop.
• Laat lê vir minstens 30 sekondes, dan haal uit op ’n rakkie.

Wenke uit my kombuis:

• Hou jou stroop ys-ys koud – sit selfs ’n bak ys onderin.
• Jy kan dit ook oornag in die stroop laat lê vir ekstra deursugtheid en geur.
• Stoor in ’n lugdigte houer – dit hou lank en word net lekkerder.