Bobotie resep – ’n Klassieke Kaaps-Maleise Dis

Bobotie is ryk aan geskiedenis en geur. Dis ’n gereg wat stories vertel – van speseryskepe, Kaapse vindingrykheid en die warm kombuise van Afrikaanse huisvroue. En altyd bedien met geelrys en piesangs aan die kant.

Bestanddele:

Vleisvulsel:

• 1 eetlepel olie of botter
• 1 ui, fyngekap
• 2 knoffelhuisies, fyngedruk
• 500 g maalvleis (bees of lamsvleis werk goed)
• 2 snye witbrood, geweek in melk en dan uitgepers
• 1 eetlepel kerriepoeier
• 1 teelepel borrie
• 1 teelepel fyn koljander (opsioneel)
• ½ teelepel gemmerpoeier
• 1 eetlepel blatjang
• 2 eetlepels rosyne
• 2 eetlepels asyn of suurlemoensap
• 1 eetlepel suiker
• Sout en peper na smaak
• 1 lourierblaar of 2–3 suurlemoenblare

Eierbolaag:

• 2 eiers
• ½ koppie melk
• Knypie sout

Metode:

1. Voorverhit oond:

• Stel jou oond op 180 °C.

2. Braai die vulsel:

• Verhit olie en braai die uie tot sag en goudkleurig.
• Voeg knoffel en speserye by en roer tot geurig (± 1 min).
• Voeg maalvleis by en braai tot bruin.
• Roer brood, blatjang, rosyne, asyn, suiker, sout en peper by.
• Laat prut vir 10–15 minute sodat die geure meng.

3. Bak:

• Skep vleismengsel in gesmeerde oondbak.
• Druk lourierblaar(s) bo-op.
• Klits eiers, melk en sout saam en gooi bo-oor vleis.
• Bak vir ±35–40 minute tot die bolaag ferm en liggoud is.

Bedien met:

• Geelrys met rosyne
• Piesangs en klapper
• ’n skeppie blatjang